Oruç sonrası iftar saatinde ailenizle paylaşmak için hem göz alıcı hem de doyurucu bir menü arıyorsanız, doğru adrestesiniz. Çorbasından lezzetli çikolata tatlısına kadar özel olarak seçilmiş, her damak tadına hitap eden on birinci gün menüsü tariflerini aşağıda bulabilirsiniz...
KÖZLENMİŞ KIRMIZI BİBER ÇORBASI
MALZEMELER
4 adet iri kapya biber
1 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1,5 yemek kaşığı un
1 çay bardağı süt
5 su bardağı sıcak su
Tuz, karabiber, pul biber
HAZIRLANIŞI
Öncelikle kapya biberleri fırında ya da ocakta közleyin. Kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkardıktan sonra iri parçalar halinde doğrayın.
Bir çorba tenceresinde tereyağı ve sıvı yağı ısıtın. Yemeklik doğranmış soğan ve ezilmiş sarımsakları, yumuşayıncaya kadar kavurun.
Unu ekleyin ve 1-2 dakika daha kavurmaya devam ederek aromasını çıkartın. Közlenmiş biberleri tencereye ekleyip birkaç kez karıştırın. Sıcak su, tuz ve baharatları ilave edip 10 dakika boyunca orta ateşte kaynatın.
Çorbanın pürüzsüz bir kıvam alması için blenderdan geçirin. Ocağın altını kısıp yavaş yavaş sütü ekleyin ve bir taşım kaynatıp ocaktan alın.
HATAY USULÜ TEPSİ KEBABI
MALZEMELER
500 gram orta yağlı dana kıyma (tercihen kuzu-dana karışımı)
1 adet orta boy kuru soğan
2 diş sarımsak
1 adet kapya biber
2 adet yeşil biber
1 tutam ince kıyılmış maydanoz
1 tatlı kaşığı domates salçası, 1 tatlı kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı kimyon, tuz, karabiber, pul biber
Sosu için: 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 su bardağı sıcak su
Üzeri için: Domates dilimleri ve yeşil biber
HAZIRLANIŞI
Soğan, sarımsak, kapya biber ve yeşil biberleri incece doğrayın. Eğer zırhınız yoksa, mutfak robotu kullanabilir, çok az ezilmesine dikkat edin.
Derin bir tepsiye kıymayı, ince kıyılmış sebzeleri, maydanozu, salçaları ve baharatları koyun. Malzemeleri yaklaşık 10 dakika boyunca yoğurarak iyice harmanlayın.
Hazırladığınız et harcını bir fırın tepsisine eşit kalınlıkta yayın. Kebap pişerken küçüleceği için kenarlara iyice bastırın. Bıçakla kebabı dilimler halinde kesin. Üzerine domates ve biber dilimlerini yerleştirin.
Sos için salça ve sıcak suyu bir kasede karıştırın, kebabın üzerine dökün. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 30-35 dakika kadar, etler kızarana kadar pişirin.
ŞEHRİYELİ KUSKUS PİLAVI
MALZEMELER
1,5 su bardağı kuskus
Yarım çay bardağı arpa şehriye
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
3 su bardağı sıcak su
1 çay kaşığı tuz
HAZIRLANIŞI
Tencereye sıvı yağı ve tereyağını koyup eritin. Arpa şehriyeleri ekleyip, rengi hafif pembeleşene kadar kavurun. Ardından, kuskusu ekleyin ve sürekli karıştırarak 2-3 dakika daha kavurmaya devam edin. Sıcak su ve tuzu ilave edip tencerenin kapağını kapatın.
Orta ateşte kaynayıncaya kadar pişirin, kaynadıktan sonra ateşi kısıp suyunu iyice çekene kadar pişirmeye devam edin. Ocağı kapattıktan sonra tencerenin kapağının altına bir kağıt havlu koyup 15 dakika demlenmesini bekleyin ve nazikçe karıştırarak servis yapın.
ZEYTİNYAĞLI BARBUNYA PİLAKİ
MALZEMELER
2 su bardağı taze veya haşlanmış barbunya
1 adet kuru soğan
1 adet patates
1 adet havuç
2 diş sarımsak
1 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı toz şeker, tuz
2 su bardağı sıcak su
Üzeri için: İnce kıyılmış maydanoz
HAZIRLANIŞI
Eğer taze barbunya kullanıyorsanız, öncelikle haşlayarak yumuşamasını sağlayın ve suyunu süzün.
Tencereye zeytinyağını koyun. Yemeklik doğranmış soğan ve sarımsakları pembeleşene kadar soteleyin.
Küp küp kesilmiş havuç ve patatesleri ekleyerek 5 dakika kadar soteleme işlemini sürdürün.
Salçayı ekleyip, içerdiği aromaların çıkmasını sağlamak için çevirin.
Haşlanmış barbunyaları, toz şekeri ve tuzu tencereye ekleyin.
Sıcak suyu ilave ettikten sonra kısık ateşte sebzeler tamamen yumuşayana dek pişirin. Oda sıcaklığına geldiğinde buzdolabında soğutun ve maydanozla süsleyerek servis edin.
EV YAPIMI SUPANGLE
MALZEMELER
1 litre süt
1 su bardağı toz şeker
3 yemek kaşığı tepeleme un
2,5 yemek kaşığı kakao
1 adet yumurta sarısı
80 gram bitter çikolata
1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay bardağı buzlu soğuk su
Kupların tabanı için: Bayat kek dilimleri ya da kedi dili bisküvi
HAZIRLANIŞI
Derin bir kapta sütü, toz şekeri, unu, kakaoyu ve yumurta sarısını birleştirip iyice karıştırın. Ocağa koymadan önce karışımın pürüzsüz olması için tel çırpıcı ile çırpın. Ardından tencereyi orta ateşte kaynayıp muhallebi kıvamını alana kadar sürekli karıştırarak pişirin.
Kaynadıktan sonra pudingi ocaktan alıp, içine bitter çikolatayı ve tereyağını ekleyin. Çikolatanın erimesi için karıştırmaya devam edin. Tatlı 10 dakika kadar oda sıcaklığında dinlendikten sonra, 1 çay bardağı buzlu soğuk suyu (supangle kıvamı için bu adım hayati öneme sahiptir) ekleyin.
Mikser ile yaklaşık 5 dakika boyunca yüksek devirde çırparak pürüzsüz bir kıvam elde edin. Servis kuplarının tabanına ufalanmış kek parçalarını yerleştiriniz (isteğe göre kekleri az miktar sütle ıslatabilirsiniz). Üzerine sıcak supangleyi eşit bir şekilde paylaştırın.
Oda sıcaklığına gelince buzdolabına kaldırın ve en az 3-4 saat soğutulup servis yapın.
